Pozdrav, kolege pekari! Ako ste poput mene, vjerojatno ste proveli sate usavršavajući svoje recepte za kolače, samo da biste se razočarali kada vaš kolač izađe iz pećnice s tom dosadnom kupolom na vrhu. To je čest problem, posebno kada koristite okrugli kalup za tortu od 9 inča, ali ne brinite, ja vas pokrivam. Kao dobavljač okruglih kalupa za torte od 9 inča, vidio sam sve i ovdje sam da podijelim nekoliko savjeta o tome kako poravnati tortu ispečenu u jednom od ovih zločestih dječaka.
Kao prvo, razgovarajmo o tome zašto je izravnavanje kolača toliko važno. Ravna torta ne samo da izgleda profesionalnije, već čini i cijeli proces sastavljanja torte puno lakšim. Kada slažete slojeve kolača, ravna površina osigurava da vaš kolač bude stabilan i da svaki sloj ima jednaku količinu glazure. Osim toga, samo bolje izgleda na tanjuru!
Alati koji će vam trebati
Prije nego počnete poravnavati tortu, trebat će vam nekoliko osnovnih alata. Najvažniji je dobar nazubljeni nož. Odličnu možete pronaći u lokalnoj kuhinjskoj trgovini. Nazubljeni nož je savršen za ovaj posao jer reže kolač bez gnječenja. Još jedan koristan alat je okretna ploča za kolače. Čini proces rezanja puno lakšim i preciznijim jer tortu možete rotirati dok režete. Ako nemate okretni tanjur za kolače, poslužit će običan tanjur.
Hlađenje kolača
Nakon što kolač izvadite iz pećnice, bitno je da se potpuno ohladi prije nego što ga počnete poravnavati. Ako pokušate zarezati topli kolač, on će se raspasti i raspasti. Obično pustim svoje kolače da se ohlade u limu oko 10 - 15 minuta, a zatim ih izvrnem na rešetku da se potpuno ohlade. To obično traje oko sat vremena, ovisno o veličini kolača.
Označavanje vašeg kolača
Prije nego počnete rezati, dobro je označiti vrh torte. Možete koristiti čačkalicu ili ražanj da označite razinu koju želite rezati. To će vam dati vodič i pomoći vam da napravite ravan rez. Ako vaša torta ima vrlo visoku kupolu, možda biste trebali označiti dvije ili tri razine, tako da možete rezati tortu na više slojeva.
Rezanje torte
Sada je vrijeme za rezanje torte. Stavite tortu na okretni tanjur ili tanjur. Držite nazubljeni nož pod kutom od 45 stupnjeva i počnite polako rezati. Upotrijebite pokret piljenja, lagano pritiskajući dok idete. Ako koristite okretni tanjur za kolače, polako okrećite kolač dok režete. Ako koristite tanjur, morat ćete pomicati nož po kolaču.
Uzmite si vremena s ovim korakom. Bolje je rezati polako i napraviti čist rez nego žuriti i završiti s neurednom tortom. Ako primijetite da se kolač počinje pomalo mrviti, možete upotrijebiti četku za tijesto da uklonite mrvice.
Korištenje alata za izravnavanje kolača
Ako ne želite koristiti nož, možete koristiti i ravnalicu za kolače. Ravnač kolača je alat koji ima žicu ili oštricu koju možete podesiti na visinu koju želite rezati. To je izvrsna opcija ako ste novi u izravnavanju kolača ili ako želite precizniji rez. Naprave za izravnavanje kolača možete pronaći u većini kuhinjskih trgovina ili na internetu.
Savjeti za savršen kroj
- Održavajte nož čistim: obrišite nož nakon svakog reza kako biste spriječili da vam mrvice kolača smetaju.
- Koristite lagani dodir: Ne pritiskajte prejako nož ili ćete zgnječiti kolač.
- Vježba čini savršene: Ako ste novi u izravnavanju kolača, možda će trebati nekoliko pokušaja da to ispravite. Nemojte biti prestrogi prema sebi ako prvih nekoliko pokušaja nije savršeno.
Ostali alati za pečenje koji bi vam mogli zatrebati
Kao dobavljač okruglih kalupa za torte od 9 inča, također želim spomenuti neke druge alate za pečenje koji bi vam mogli biti korisni. Na primjer, ako se bavite izradom kolačića, možda biste željeli provjeriti naš9 X 13 u kalupu za kolače sa silikonskim ručkama. To je sjajna posuda za pečenje velike količine kolačića, a silikonske ručke olakšavaju nošenje u pećnicu i vađenje iz nje.
Ako želite raditi manje kolače, našOkrugli kalup za tortu od 6 inčaje fantastična opcija. Savršeno je za izradu pojedinačnih kolača ili za eksperimentiranje s različitim okusima. I naravno, ako trebate samo običan kalup za kolačiće, naš9 X 13 u limu za kolačićeje klasik koji bi svaki pekar trebao imati u svojoj kuhinji.
Kontaktirajte nas za više
Ako ste zainteresirani za naše okrugle kalupe za torte od 9 inča ili bilo koji od naših proizvoda za pečenje, voljeli bismo čuti vaše mišljenje. Bilo da ste profesionalni pekar ili samo netko tko voli peći kod kuće, imamo prave alate za vas. Obratite nam se da započnemo razgovor o vašim potrebama za pečenjem i poradimo zajedno kako bismo vaše snove o pečenju učinili stvarnošću.
Reference
- "Biblija kolača" Rose Levy Beranbaum
- "Baking Illustrated" od strane America's Test Kitchen